Меню

Силиконовый коврик для выпечки – как пользоваться


Силиконовый коврик для выпечки – как пользоваться

Силиконовый коврик для выпечки – как пользоваться



И профессиональные кондитеры, и повара-любители очень любят готовить что-то вкусненькое, новое и оригинальное. Всем нравится процесс выпечки и моменты, когда мы угощаем кого-то своими кулинарными шедеврами. Чего не любит подавляющее большинство людей, это — “оборотные стороны” этой медали, к их числу можно отнести разного рода подготовительные работы, мойку посуды и ожидание. И из всех этих трех вспомогательных компонентов процесса приготовления пищи, чистка, вероятно, является наиболее раздражающим. Она требует времени и сил. Но никто не хочет тратиться свое бесценное время. Чтобы этого не происходило, есть смысл использовать как полезные лайфхаки, о которых мы постоят пишем и рассказываем в наших роликах, так и современные кухонные инструменты. И те, и другие серьезно облегчает жизнь.

Один из самых недорогих и удобных способов облегчить процесс готовки с использованием духовки — купить силиконовые коврики. И хотя это — далеко не самое новое изобретение для современной кулинарии, я не перестаю удивляться, почему они еще есть далеко не на каждой кухне и многие хозяйки ими еще не обзавелись. Возможно, кого-то напрягает сама идея готовить пищу на пластике, но силикон — не пластик, он имеет совершенно иные химические свойства. Силикон не загрязняет продукты, его легко чистить и он без труда выдерживает очень высокие температуры.

Все огромное разнообразие имеющихся на рынке силиконовых ковриков, можно разделить на две большие группы.

  1. Коврики, напоминающие мелкую сетку
  2. Монолитные коврики.

Вторые, как вы и сами понимаете, легче чистить. Но даже сетчатые baking mats чистить гораздо легче, чем традиционный противень для духовки. Но выбор той или иной модели зависит еще и от того, для какой цели вы его собираетесь использовать. Так, печенье хорошо готовить на сетчатых ковриках, тогда как другие продукты будут лучше на монолитном коврике.

Для того, чтобы облегчить задачу готовки, лично я использую на кухне оба типа ковриков, тем более, что их стоимость не так уж и высока.

Для сегодняшнего обзора я выбрал 10 достойных, надежных и недорогих моделей. Все они довольно просты в использовании, но имеют разные размеры, сделаны из разных материалов и предназначены для различных целей. Итак, какие модели мы включили в топ-10 силиконовых ковриков для выпечки в 2018 году.

10. Удобный набор из 6 ковриков для выпечки от My Kitchen Essentials

Фирма My Kitchen Essentials предлагает довольно хороший набор пекарских ковриков. Конечно, такой набор стоит не три копейки, но он включает в себя 6 различных моделей различной текстуры и толщины. В комплекте имеется 2 сетчатых коврика, 2 толстых с шипами и 2 плоских. По замыслу производителя, этот набор должен решить все возможные задачи с выпечкой. Эти коврики обладают антипригарными свойствами, очень просты в чистке, а также не содержат никаких вредных добавок и полностью безопасны, поскольку абсолютно не загрязняют пищу.

Плюсы:

  • В комплект входит 3 пары ковриков различных типов
  • Легкая чистка,
  • Антипригарная поверхность
  • Не содержат фенолов

Минусы:

  • Слишком большие для микроволновки, и хотя производитель утверждает, что его товар безопасен для готовки в СВЧ печи, но единственный способ использовать их для этой цели — разрезать пополам.

9. Gasare 2Pack, — Комплект из 2-х очень больших силиконовые коврики

Главное, чем силиконовые коврики от Gasare отличаются от других подобных продуктов, их толщина (1,4 мм). Несмотря на то, что они более плотные, их так же легко чистить и использовать. В наборе имеется 2 коврика размером от 63 на 43. Как и любые другие силиконовые коврики, продукты от Gasare очень легко хранить. Вы просто сворачиваете их в трубочку и убираете, например, в чертежный тубус. Коврики можно использовать при температурах до 230° С и не при выпечке не требуется смазывать противни маслом.

Плюсы:

  • Более толстый силикон
  • Легко чистить
  • Гибкий, простой в хранении

Минусы:

  • Неоправданно дорогие. В комплект входит всего два коврика и цена их неоправданно высока. Вы легко можете найти аналогичные товары по более доступным ценам. Единственное, что в какой-то мере объясняет их стоимость, это тот факт, что они монолитные, а не сетчатые, и сами коврики заметно толще, чем обычно.

8. Упаковка из двух силиконовых ковриков от TheltimateBundle

TheUltimateBundle предлагает крутой набор силиконовых ковриков для выпечки по относительно скромной цене. В комплект входят два сетчатых коврика пригодных для приготовления широкого спектра всевозможной выпечки. Изготовленные из высококачественного силикона, эти коврики обладают антипригарными свйствами и полностью безопасны. Они могут выдерживать максимальную температуру 250 градусов по Цульсию, и предназначены для использования в обычной печи. У каждого коврика имеется небольшое утолщение по краям, что делает их более удобными в обращении.

Плюсы:

  • Силиконовая сетка пищевого качества
  • Выдерживает до 250° С
  • Антипригарная поверхность

Минусы:

  • Боковая граница отслаивается. Более толстая граница по бокам делает коврики более удобными в обращении и удерживает их плоскими. Однако, со временем более толстый гранитны слой начинает отшелушиваться. Этот процесс становится особенно очевидным, если вы используете коврики в чрезвычайно горячей духовке.

7. Антипригарный коврик от Greenco

Силиконовый коврик от компании Greenco является отличной альтернативой классической бумаге для выпечки. Это — недорогие, многоразовые и легко моющиеся коврики. Силиконовая сетка, используемая для их изготовления, обладает антипригарным эффектом, и очень легко чистится. Коврики от Greenco имеют размеры от 40 х 28 см и они легко помещаются в духовку или даже в микроволновую печь. По краям имеется утолщение, удерживающее котик в плоском состоянии, а по одной из граней нанесена измерительная шкала, очень полезное свойство для тех моментов, когда требуется небольшая точность.

Плюсы:

  • Линейка с метками размера по длинному краю
  • Более толстый материал на границах
  • Антипригарный, легко моется

Минусы:

  • Во время пары первых применений явно ощущаются пластиковый запах.  В рекламе ковриков от Greenco говорится, что они изготовлены из специального пищевого силикона, что является основным их конкурентным преимуществом. Однако, этот материал обладает особый запах, который может раздражать. Во время первых двух применений от коврика исходит ощущаемый запах пластика. Для того, чтобы избавиться от него, рекомендую сначала просто положить их в духовку, хорошенько прогреть, после чего остудить, вымыт, высушить и затем повторить процедуру. После этого запах, как правило, исчезает.

6. Силиконовый коврик доя выпечки от Velesco

Valesco предлагает кондитерам простой коврик, изготовленный из пищевого силикона, он абсолютно не токсичен и очень легко моется. Коврик Valesco имеет нескользящую обратную поверхность, плотные границы с измерительными шкалами на всех четырех, а на самой его сетчатой поверхности нанесено 10 концентрических окружностей для крупных тортов и 24 небольших кругов, Все это облегчает организацию выпечки. Сам коврик довольно толстый и большой 60 х 40 см. По данным производителей его можно использовать в духовке, нагретой до 250° С.

Плюсы:

  • Большой, 60 х 40 см
  • Толстый материал
  • Легко чистить, нескользящее дно

Минусы:

  • Неоправданно дорогостоящий. По словам Valesco, это — силиконовый коврик для профессиональных кондитеров. Трудно сказать, что именно делает его “профессиональным” продуктом, кроме того, что он имеет размеры больше, чем у большинства других фирм. Однако, цена кажется слегка завышенной, особенно, учитывая тот факт, что далеко не в каждому ресторане нужен такой большой силиконовый коврик для выпечки.

5. Антипригарные коврики для выпечки Fox Run 4723

Коврики для кондитеров от Fox Run — отличный выбор, особенно для тех, кто часто использует духовку. Коврики выпускаются в разных размерах 42 x 63, 42 x 31, 30 x 42 и 63 x 38 см; Как и большинство ковриков других производителей, он изготовлен из антипригарного пищевого силикона, который легко чистить. Для пущей долговечности, в полотно вплетено стекловолокно. По краям нанесена линейка с метрическими делениями.

Плюсы:

  • Несколько размеров на выбор
    Мерные шкалы по всем четырем сторонам
    Усилен стекловолокном

Минусы:

  • Очень тонкий коврик. И хотя, он не должен рваться, благодаря вплетенным в сетку стеклянным нитям, его толщина внушает сомнения. Но такой коврик очень трудно поднять и перенести, не снимая с него готовые изделия. И только края, на которые нанесены мерные шкалы и которые немного толще внутренней поверхности, удерживают коврик в воскам состоянии на противне.

4. Экологический силиконовый коврик для выпечки от SimpliFine

Силиконовый коврик производства компании SimpliFine — отличное соотношение цены и качества. В продаже имеется набор 3 ковриков разных размеров. Самый маленький вполне пригоден для СВЧ печи, а самый большой соответсвует размеру противня стандартной духовки. Силиконовые коврики от SimpliFine изготовлены из сетчатого пищевого силикона, не содержащего полифенолов и сертифитированного FDA (Управлением по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США). Их очень легко чистить, и к ним ничего не прилипает. Вы можете их использовать при температурах до 246° С. Края ковриков утолщены для удобства применения, а цена за полный комплект представляется вполне гуманной.

Плюсы:

  • Доступные по цене
  • В комплекте 3 коврика разных размеров
  • Не сдержат вредных добавок и одобрено FDA

Минусы:

  • Утолщенный крайний слой во временем отслаивается. Это происходит потому, что на границах ковриков поверх сетки нанесен слой более толстого силикона. Он удерживает коврик в плоском состоянии на противне, но со временем этот слой начинает соскальзывать. Конечно, этого не случится после первых нескольких применений, но в конечном итоге это обязательно случится, потому что соединение плотного силикона с материалом сетки выполнено с нарушением технологии.

3. Силиконовый коврик для выпечки премиум-класса от Simple Baker

Силиконовый коврик премиум-класса от Simple Baker — отличный инструмент для тех, кто использует духовку очень часто. Коврик изготовлен из силикона пищевого качества, совершенно нетоксичен и очень легко моется. Для того, чтобы упростить укладку на противень, этот сетчатый коврик имеет более толстые. Коврик имеет размер 45 х 33 см и он толще большинства своих собратьев. К сожалению, этот силиконовый коврик выпускается только в одном размере, зато его можно найти в трех разных цветах.

Плюсы:

  • Более толстый силикон
  • Большой 45 х 33 см
  • Нетоксичный, изготовлен из пищевого силикона

Минусы:

  • Слишком высокая стоимость. Даже профессиональным поварам цена этого силиконового коврика может показаться немного крутой. В продаже имеются аналогичные товары сравнимого качества, которые можно приобрести намного дешевле. Но если бы цена этого коврика лучше вписывалась в реалии рыка, его можно было бы считать лучшим выбором на сегодняшний день.

2. Силиконовый коврик для выпечки AmazonBasics

Бренд AmazonBasics хорошо известен на рынке и пользуется доверием. Компания предлагает широкий ассортимент продукции, включая силиконовые пекарские коврики. Они продастся в виде набора из 2 ковриков 40 х 27 см, могут использоваться в печи с температурой до 250 градусов по Цельсию. Как и все остальные силиконовые коврики, продукт от AmazonBasics обладает антипригарными свойствами и не требуют смазывания поверхности маслом или жиром.

Плюсы:

  • Гуманная цена
  • Легко чистится,
  • Имеет антипригарную поверхность

Минусы:

  • Несмотря на уверения производителя о том, что коврики пригодны для использования в духовках, нагретых до 250° С, при температуре выше 218 градусов силикон начинает гореть по краям. Это важно учитывать, если вы решите купить эст коврики.

1. Набор силиконовых кондитерсикх ковриков от KITZINI

Силиконовый коврик от KITZINI — отличный выбор для тех, кто хочет получить лучший товар ха свои деньги. По весьма скромной цене вы получаете сразу два коврика 40 х 27 см — как раз для использования в стандартной духовке. Они изготовлены из пищевого силикона, с антипригарным покрытием и более плотными бордюрами, которые помогут удержать коврик на месте. С ними вы можете готовить свою выпечку без лишнего масла или жира, и их очень легко мыть.

Плюсы:

  • Очень легко мыть
  • Антипригарный пищевой силикон
  • В комплекте 2 коврика

Минусы:

Нельзя использовать при температуре выше 218 градусов. Несмотря на то, что силикон, из которого изготовлен коврик, является весьма термостойким, у каждого из его вариантов имеется свой диапазон разрешенных температур. Если коврик “Китзини” нагреть выше 218° С, он начнет плавиться по краям. При дальнейшем повышении температуры силикон начнет таять.

Какой силиконовый мат для выпечки выбрать?

Итак, мы рассмотрели 10 видов антипригарных ковриков для выпечки. Но на рынке их представало намного больше. По самым скромным подсчетам, вы легко найдете буквально сотни различных вариантов. Многие из них очень похожи, и имеют лишь весьма небольшие различия в цене, размерах и цветах. Выбирая нужный вариант, самое главное — точно определиться с нужным размером и не переплатить. Предлагаю чек-лист самых важных аспектов, на которые нужно обратить внимание:

Какой размер выбрать? В продаже имеются коврики, которые достаточно малы, чтобы их использовать в микроволновой печи, а другие для этой цели не годятся из-за с своих размеров. Если вам нужны разные коврики, обратите внимание на комплекты, Как правило, комплект обходится дешевле, чем если бы вы покупали все коврики по отдельности.

Сетка или сплошной мат? Сплошные силиконовые коврики так же хороши, как и сетчатые, а в определенных ситуациях даже лучше. В кондитерском производстве имеется масса продуктов, которые будут прилипать к плотным силиконовым коврикам, в то время как у сетчатых моделей этой проблемы нет. Однако, сплошные коврики немного легче мыть.

Цена: Цены на эти товары очень разнообразны, и стоимость многих очень завышена. И хотя даже самые дорогостоящие коврики вполне доступны по цене, лучшие предложения на рыке, как правило, представлены в виде комплекта.

Интеерсно? Расскажи друзьям!

Источник: https://chocoyamma.com/top-10-silicone-baking-mats/
  • Читать далее

  • Эластичные подложки для приготовления мучных изделий в духовке имеют массу преимуществ по сравнению с металлическими противнями. Надежный антипригарный силиконовый коврик для выпечки – это не просто удобный кухонный помощник, а средство для приготовления кулинарных шедевров из сдобного и другого вида теста. Основная задача приспособления – обеспечить простой и качественный процесс выпекания соленых пирогов и десертов.

    Содержание

    Что собой представляет

    Силиконовый коврик для выпечки отлично подходит для любого вида приготовленного теста. Благодаря такому универсальному средству, сдоба не пригорает и не прилипает к листу. Основные характеристики приспособления:

    • изделие отличается плотным термостойким дном;
    • самый маленький коврик имеет параметры 20×30 см, а наибольший – 40×60 см;
    • может быть изготовлен в любом цвете.

    Когда есть проблемы с регулировкой температуры в духовке, стоит использовать именно силиконовый коврик. Это приспособление спасет любое мучное изделие от пригорания и недопекания.

    Преимущества и недостатки

    Коврик из силикона обладает массой преимуществ, которые ценны для кондитерского искусства:

    1. Выпечка легко отделяется от силикона, что сохраняет целостность мучного изделия.
    2. Не нужно смазывать противень сливочным или растительным маслом, тратить пергаментную бумагу.
    3. Может использоваться для раскатывания теста.
    4. Выдерживает высокую температуру: до 260 градусов.
    5. Хорошая теплопроводность, гарантирует одинаковое пропекание продукта со всех сторон.
    6. При нагревании силикон не выделяет опасных газов.
    7. Не занимает много места во время хранения.
    8. Производители обещают цикл использования около 3 тысяч раз.
    9. Универсальный тип материала подходит для работы с любыми видами теста.
    10. Не впитывает запахи.

    Но есть и некоторые недостатки:

    1. Иногда для изготовления производители выбирают дешевое сырье, которое может быть опасным для здоровья.
    2. Легко рвется, если зацепить изделие острым предметом.
    3. При неправильном уходе и использовании быстро портится.

    Несмотря на имеющиеся недостатки, силиконовый коврик остается полезным и нужным изобретением. Если изделие выполнено качественно, оно никак не навредит продуктам питания.

    Разновидности

    Существуют разные вариации силиконовых ковриков. В процессе выбора стоит учитывать все категории отличий изделия.

    По форме и толщине

    По форме различают круглые, квадратные и прямоугольные коврики, каждый из которых имеет свою сферу применения. Круглые лучше укладывать на сковороду или противень такой же формы. Прямоугольные или квадратные модели подходят для угольных противней, соответственно. Размер изделия стоит подбирать, отталкиваясь от параметров посуды для выпекания. Если коврик немного больше по параметрам, чем нужно, то его можно обрезать без ухудшения эксплуатационных характеристик.

    Толщина может быть разной. Следует выбирать изделие, которое имеет размер основания 3-5 мм. Чем выше бортики коврика, тем лучше для выпечки – пирог или запеканка точно не будут пригорать. Более тонкие экземпляры могут приставать к противню или плохо повлиять на качество выпечки. Дно кондитерского изделия может подгореть или неравномерно пропечься.

    Круглый

    Квадратный

    Прямоугольный

    По наличию дополнительных элементов

    Есть экземпляры, которые отличаются наличием некоторых обозначений и элементов, упрощающих принцип эксплуатации. Например:

    • на определенных изделиях присутствует маркировка, которая указывает, какой стороной укладывать силиконовый коврик для определенного типа теста;
    • специальная разметка в виде линейки, небольших геометрических фигур для раскатки и укладывания изделий;
    • обустройство краев коврика бортиками позволяет выпекать в таких приспособлениях бисквиты, которые потом легко сворачивать в рулеты;
    • наличие перфорации на поверхности приспособления улучшает условия для выпекания определенных типов теста;
    • фактурные выемки помогут сформировать одинаковый размер каждого изделия;
    • особенности узора поверхности позволят равномерно пропечь продукты из теста.

    При использовании перфорированного изделия, важно знать, какой стороной класть силиконовый коврик для выпечки. Это сильно влияет на качество результата. Нужно размещать подложку рельефом на сторону противня, а гладкой стороной вверх.

    С разметкой

    Узоры

    С бортиками

    Перфорация

    Выемки

    Возможные варианты текстурной поверхности

    Существуют коврики, на поверхности которых присутствует разноплановый рельеф. Такое разнообразие привлекает внимание, но при выборе стоит учесть некоторые рекомендации:

    • при отсутствии знаний, как пользоваться силиконовым основанием для выпечки с фактурным рисунком, лучше не покупать такой вариант изделия;
    • стоит выбирать фигурные полотна только для того теста, которое не будет слишком жидким. Идеальным вариантом является песочное, бисквит;
    • благодаря текстуре можно создать мучные изделия с уникальным рисунком, достаточно влить тесто и запечь его до готовности, чтобы получить орнамент на поверхности.

    Структура формы для выпечки может представлять собой выпуклые геометрические фигуры, абстракции, определенные картины с сюжетом и темой.

    Как выбрать

    Выпекать на силиконовых ковриках в духовке просто, если подобрать подходящий вариант. Существуют правила относительно выбора полотна:

    • изделие изготавливают из тугоплавкого силикона, на котором будут готовиться различные блюда, поэтому важно, чтобы материал не имел едкого химического запаха;
    • упаковка должна быть целой – на полотне не допускается наличие повреждений;
    • нужно обратить внимание на состав материала, из которого изготовлен коврик. Недобросовестные производители могут использовать токсичные компоненты;
    • хорошее изделие должно быть равномерно окрашено, отличаться гибкостью;
    • для качественной выпечки в духовке нужно выбрать соответствующий противню размер полотна.

    Для частого выпекания лучше покупать рулон силиконового полотна, из которого потом формируются коврики. Многие делают выбор подложек для запекания, ориентируясь на стоимость и присутствие дополнительных комплектующих.

    Убедитесь в эластичности и гибкости коврика

    Коврик должен быть равномерно окрашен

    Проверьте целостность упаковки

    Коврик должен подходить под размер противня

    Инструкция по применению

    Чтобы достичь желаемого результата и не испортить выпечку, нужно знать, как пользоваться силиконовым ковриком:

    • изделие нельзя укладывать на решетку в духовке, иначе полотно расплавится от прямого воздействия огня;
    • так как поверхность приспособления пропитана антипригарными веществами, то дополнительно коврик смазывать не нужно;
    • полотно можно укладывать в предварительно разогретую духовку или холодную;
    • возможен вариант использования в микроволновой печи;
    • нельзя хранить полотно в сложенном состоянии, так как на сгибах силикон может со временем переломиться. Стоит скручивать в рулончик;
    • категорически запрещено использовать нож на полотне;
    • мыть коврик нужно средствами, которые не содержат щелочь;
    • нельзя использовать приспособление в дровяных печах, на электрических конфорках и в духовке в режиме «Гриль».

    При использовании силиконового коврика важно соблюдать правила – это обеспечит продолжительную эксплуатацию приспособления.

    Класть коврик можно только на противень

    Особенности использования

    Хранить коврик лучше в рулончике

    Силиконовый или тефлоновый – какой лучше

    Среди современных антипригарных материалов для выпечки есть еще тефлоновый коврик. По функциональности он во многом похож на силиконовый. Оба эти материала не требуют дополнительного смазывания, не впитывают вкусы и запахи. И один, и второй могут многократно использоваться и долго служить при условии правильного хранения и ухода.

    И силиконовый, и тефлоновый коврик прекрасно выполняют свою основную задачу – обеспечивают защиту от пригорания и прилипания выпечки к противню. Если известно, как использовать силиконовый коврик для выпечки, то проблем с тефлоновым не возникнет, так как принцип применения одинаковый. Можно купить рулон и нарезать полотно, формируя изделия необходимой формы. Рекомендуемая максимальная температура нагревания у двух этих изделий тоже одинаковая – 260 градусов.

    Коврик для выпечки силиконовый антипригарный отличается большей гибкостью материала и повышенным количеством циклов использования – более 3 тысяч (против 2 тысяч циклов применения тефлонового полотна). Кроме того, изделия из силикона имеют более интересный дизайн. Они могут быть разных цветов, с разметками или текстурными рисунками. Тефлоновые полотна встречаются обычно в бежевом или черном цвете.

    Каждый вариант имеет свои преимущества и недостатки, поэтому стоит делать выбор в соответствии с личными предпочтениями. Но, более удобным и практичным все же является силиконовый коврик.

    Тефлон

    Силикон

    Видео

    Источник: https://posuda-gid.ru/dlya-duhovki/264-silikonovyj-kovrik-vypechki