Меню

Как правильно приготовить дорадо, чтобы сохранить вкус и полезные свойства


Как правильно приготовить дорадо, чтобы сохранить вкус и полезные свойства



Наболее доступное место для ловли в Израиле – Средиземное море. Так как в последние годы страны Средиземноморья (начиная от юга Италии и заканчивая Кипром, Израилем и Турцией) стали чрезвычайно популярны у российских туристов, мне хотелось бы поделиться опытом ловли рыбы на Средиземном море.

Я не сразу смог добиться результативности в морской рыбалке. Несколько лет покупал разной степени красивости спиннинговые приманки, некоторые стоимостью до 20–30 долларов, менял время ловли и места, но все без толку. Удачно ловить на море я стал только когда мне показали: в какое время, когда, как, на что и при какой погоде ловить; и после того, как сам поймал первый десяток морских обитателей. Как ни банально это звучит, но выбор места для ловли разных видов рыб очень важен. А это привязано к сезонам и погодным условиям, а также к типу и к размеру приманок.

Когда ловить?

Если несколько дней дул сильный западный ветер (или, если речь не идет о ловле в восточной стороне Средиземного моря, ветер в сторону вашей части побережья), волна была от метра и выше, а сегодня ночью шторм прекратился, ветер с утра не сильнее 3–4 м в секунду, волна 0,5–1 метр — у вас прекрасный шанс поймать рыбу. И если уж говорить про идеальные условия, подгадайте так, чтобы середина вашей рыбалки пришлась на верхнюю точку прилива. Почему? Я разработал следующую теорию: ветер с моря пригоняет планктон к берегу, за ним к берегу приходит и малек, кроме того, малек в шторм ищет укрытия в бухтах.

Когда после шторма наступает затишье, малек стоит у берега и начинает кормиться. За ним приходит хищник. Нужно оговориться — когда я пишу «малек», правильнее будет писать «кормовая рыба». Она не обязательно маленькая. Зимой у побережья много стай мирной рыбы (например, кефали), особи которой достигают 15–20 см. Зимой волчий окунь весом 500 г охотно атакует 12–15 сантиметровую приманку, так что стесняться при выборе размера приманки не стоит. Зимой, в холодной воде, хищник скорее атакует одну крупную рыбу, чем потратит время на охоту за десятком мелких.

Таргетинг (определение целей)

По-моему, на море есть два «ходовых» размера приманок: ультралегкие — до 50 мм и среднетяжелые — от 120 мм. Рыба, конечно, клюет и на приманки 70–80–90 мм — но тот же полукилограммовый группер, что взял на Tiemco NightRide 67 (мм), клюнул бы и на Ima Komomo Slim 130 — это проверено. Так что я в последнее время стараюсь на море с размером приманки «не комплексовать». Крупные приманки выигрывают в дальности заброса, лучше заметны хищнику и позволяют отсечь поклевки откровенной мелочевки. Утром, как правило, дует легкий восточный бриз, особенно в теплое время года. Как-то мне объяснили, что восходящее солнце гонит перед собой потоки теплого воздуха. Насколько научно такое объяснение, я не знаю, но то, что с весны по осень это так, я убедился. Если с рассветом ветер внезапно изменился с западного на восточный, не стоит собирать спиннинг — это утренний восточный бриз, особенного влияния на клев он не имеет.

Несколько слов о приливе. Верхняя точка прилива интересна нам потому, что вода заливает оголенные во время отлива части рифов и камни, смывая в море всяческий корм, за которым приходит мирная рыба, а за ней — хищник. Если в течение дня и есть шанс поймать рыбу, то самый вероятный для этого момент — в верхней точке прилива (ну и, соответственно, наоборот — в момент сильного отлива клев, как правило, слабый). Обратите внимание, что уровень приливов и отливов — величина непостоянная, зависящая от фаз Луны и участков побережья. Бывают сильные и слабые приливы, влияние их на клев — соответствующее.

 Все сказанное выше не значит, что невозможно поймать хороший трофей при сильном восточном ветре, на нижней точке прилива и в штиль, — я просто пытаюсь подобрать идеальные условия ловли, чтобы максимально увеличить шанс на успех. Необходимо учитывать несколько основных факторов. Технически выполнять забросы с побережья при сильном встречном ветре (более 5 м/с) крайне сложно, особенно если использовать приманки легче 40–60 г. Ловить с рифов при волне выше метра — просто опасно для жизни.

Стоит отметить, что если заявленная в прогнозе волна до 1 м, вполне вероятно, что это усредненная высота и реальная волна может иногда достигать опасной высоты — 1,5 м и более. Со временем я выработал привычку отслеживать высоту волн боковым зрением и на слух — опасные волны поднимаются с особенным хлопком. Наверное, хлопок этот производит падающий гребешок волны. Но лучше не надеяться на крепость ваших ног, а просто не рисковать зря.

Время суток

Традиционно считается, что рассвет — самое клевое время. Наблюдая за морем несколько лет, я продолжаю любить рассвет. Когда восток начинает светлеть, птицы затевают первый утренний концерт, радуясь тому, что пережили еще одну ночь, свежий морской бриз несет над песком кусты перекати-поля, в расщелинах на рифе притаились осьминоги, которых рассвет застал на мелководье — все это придает этому времени суток особую прелесть. Но… переехав в Тель-Авив, я стал жить рядом с морем и регулярно бываю на «своем» пляже в разное время суток, благо живу я от него в 25 минутах ходьбы.

За полгода я пришел к выводу, что однозначно утверждать, что идеальное время для ловли рассвет, нельзя. Полчаса до заката и час-полтора после него, особенно в тех местах, где на воду падает луч прожектора соседнего кафе, — тоже прекрасное время для ловли хищника. Нередко позднее утро или полдень обернутся удачной рыбалкой — так что больше обращайте внимания на погодные условия, чем на время суток. Иногда и в полдень я вижу, как у берега вылетает из воды малек, спасаясь от хищника.

Точки ловли

Это, наверное, самое важное: выбор места. Моря-то хватает, но как выбрать именно ТУ, заветную точку? Ни один здравомыслящий рыбак свои точки не сдаст — только самым проверенным и близким друзьям. Если вы ищете хищника — думайте как хищник. Для пелагических рыб — луфаря, тунца, корифены и других нужна глубина, лаврака (волчьего окуня) больше привлекают песчанные банки. Это — теория. А на практике ищите интересные рельефы дна, валуны в воде, кромки рифов, каменные «языки», уходящие в море, старые пирсы, перепады глубин — и последите за выбранной точкой в разное время суток и года.


Ищите в воде кормовую рыбу, вглядитесь в поднимающуюся у берега волну — не проскочит ли в ней хищник, не выпрыгнет ли убегающий от него малек? Мой друг и первоклассный спиннингист Александр Барановский называл это сочным слово «движуха», и это слово правильно отражает то, что мы ищем на воде. Да, без поляризационных очков ориентироваться на море очень тяжело.

Приманки

Есть ряд приманок, любимых спиннингистами во всем мире, — надежных и проверенных, работающих в самых разных условиях и водоемах. Если говорить в общем — в последнее время на море популярны узкотелые приманки типа минноу, а также всевозможные твичинговые приманки, пенсил-бейты, твич-бейты, саб-волкеры и любимые всеми поверхностные приманки — попперы и волкеры. В сильную волну — от метра — лучше использовать более шумные попперы или специальные приманки с агрессивной игрой и быстрой проводкой, типа популярного Peppy, в остальное время — по вашему выбору.

Вообще совет — выбирайте приманку без фанатизма. Я посоветую конкретные модели, но именно на них зацикливаться не стоит. Если говорить в общем, по минимуму, у вас в коробке всегда должен быть Один Большой Поппер (20–30 г), Одна Средняя «Собака» (15–30 г), Один Большой Воблер Минноу (12–28 г). Это при охоте на среднего и крупного хищника. А если вы ловите на ультралайт, то положите в коробку несколько шэдов, минноу и крэнков до 50 мм.

Теперь назову троицу проверенных мной моделей. Первая (заслуженно и осознанно) в моей коробке — легендарный Mag popper Yo-Zuri, он выпускается в трех весовых вариациях — 10,5, 18 и 28 г — ловят все модели. В свое время я был шокирован огромным размером тройников унцового маг-поппера и поменял их на тройники меньшего размера — и поппер перестал лететь ровно, стал кувыркаться в полете и отвратительно играть.

Долгое время я не мог сообразить, что стало причиной сбоя в игре любимой приманки, и пока не вернул обратно оригинальные тройники, маг-поппер провисел более года на стенке. Поэтому не советую комплексовать по поводу размера тройников. Вторая — Ima Komomo Slim 130. Я не поддавался всеобщей истерике, которая сопровождала появление этой приманки на рынке, очень долго, пока на берегу не нашел в прибойной волне кусок рыбацкой сети, в которой запутался, изрядно потрепанный, Komomo 130. От тройников не осталось и следа, бока были сильно поцарапаны, цвет едва угадывался. Но играл он прекрасно, и после реставрации и оснащения новыми тройничками я почти сразу поймал на него своего первого луфаря.

Несмотря на солидный размер, я неоднократно ловил на него и груперов — причем от 300–400‑граммовых экземпляров. Отличная приманка, прекрасно летит. Я, правда, рискнул и снял средний тройник, так как он, как правило, очень сильно ранил рыбу — на общей игре приманки это не сказалось. Третья — приманка класса ультралайт Zip Baits Rigge 35 Deep. Сначала позитив: этот воблер ловит ну просто всю морскую мелочь: морского леща, мармира (Lithognathus mormyrus (lat.)), силлаго, маленьких груперов, луфарей, зеленух (thalassoma pavo (lat.)) и т. д.

Один мой знакомый спиннингист называет этот воблер «приманкой последнего шанса». Теперь негатив — мне пришлось изрядно потрудиться, чтобы найти правильное положение колечкакрепления, аккуратно изгибая его плоскогубцами, чтобы добиться ровной и стабильной игры при проводке. Я пытался снять один тройничок, чтобы меньше ранить рыбу, но мне показалось, что это негативно отразилось на общей игре приманки. После оговорки про тюнинг — приманка очень уловистая и надежная.

Проводка

В последнее десятилетие популярность твичинга настолько возросла, что выпускаются целые серии специальных твичинговых приманок. Основное их отличие — практически полное отсутствие собственной игры при монотонной подмотке. Анимация таких приманок создается короткими потяжками кончиком удилища, чередующимися несинхронной подмоткой. Даже обычный поппер при правильной проводке заходит «собачьей змейкой», а воблер-минноу будет совершать рыскание вправо‑влево, имитируя спасающуюся бегством рыбу. Эта анимация интересна не только для самого рыболова, но и очень раздражает даже неактивного хищника. Разумеется, при ловле ультралегкими приманками и твичинг должен быть более деликатным, но уж если вы охотитесь за пелагиками, стесняться не стоит.

Групер

Если вы впервые идете на море со спиннингом и важно «хоть чуть-чуть подстраховать простое самолюбие мужчины», на Средиземном лучше начать с груперов. Одна оговорка — проще всего ловить малышей, которых рыбаки окрестили «бейби-групер». Размера они 50–200 г. Постарайтесь отпускать этих рыбок сразу же после поимки, по возможности причиняя им как можно меньше травм, перед тем, как принять рыбу в руку, не забудьте ее (руку) намочить, чтобы не обжечь рыбу. В Средиземном море водится несколько видов этих рыб. Мне кажется, что чаще мне попадается как раз не скалистый групер, а его родственник — epinephelus costae (lat.), — золотой групер. Обычно достигает 15–60 см, встречались особи до 80 см. Живет в скалистых породах на глубине 5–60 м, небольшими группами. У молодых рыб 4–7 коричневых полос вдоль тела, которые со временем исчезают.

У взрослых особей на хвосте большое золотистое пятно. Обычный же белый групер — epinephelus aeneus (lat.) — живет на мелководье (5–50 м), пока не достигнет размера 70 см и более, затем перекочевывает на более глубокие места — до 150 м. Достигает размера 120 см, обычно — от 20 до 80. Груперы попадались мне практически в любое время — и на рассвете, и днем, и на закате, но мне кажется, что на рассвете клюют более крупные экземпляры. Есть мнение, что груперы более активны с поздней весны до осени, когда вода прогревается, но один мой приятель ловит груперов круглый год.

Я зимой перехожу, как правило, на более крупные приманки, чем те, что обычно используют для ловли этой рыбы, так что однозначной статистики по сезону дать не могу. Груперы ведут оседлый образ жизни, селятся в расщелинах и пещерках, вымытых в рифах волнами. Если вы стоите на рифе, попробуйте бросать приманку не на глубину, а провести ее в нескольких сантиметрах параллельно рифу. Будьте готовы к тому, что резкая поклевка произойдет в тот момент, когда приманка будет в сантиметре от рифа.

Обратите внимание: ударив приманку из засады, рыба постарается сразу же затащить ее к себе в расщелину. Замешкавшись, вы рискуете потерять любимый воблер — групер широко раскрывает жаберные крышки и намертво «застревает» в своем логове. Вытащить приманку из такой ловушки нереально, так что при целенаправленной ловле локуса фрикцион катушки стоит держать закрытым. Если же такое произошло, постарайтесь набраться терпения — иногда по прошествии 15–30 минут групер выходит из убежища и приманку удается спасти. Высота волн и направление ветра для этой рыбы не имеют решающего значения — это постоянный жилец рифа.

Волна более метра уже может быть опасна для самого рыбака. После того как волна подхватит вас и, протащив по рифу несколько метров, сбросит в каверну глубиной по колено на острые скалы, общее впечатление от рыбалки может быть несколько испорчено. Есть мнение, что групер — один из немногих морских обитателей, которые клюют даже в сильную жару. Я ловил груперов на воблеры минноу 50–90 мм. Причем 90 мм это не предел, совсем недавно я поймал на мультипликаторную снасть несколько приличных экземпляров, а воблер-минноу был длиной 12 см. Из явных фаворитов Yo-Zuri Pin’s Magnet Minnows 2 3/4 дюйма, а также Duel DR Aile 50 мм. Я ловлю не слишком быстрым твичингом. Наверное, рыба эта будет клевать и при равномерной проводке, можно варьировать ее от очень быстрой до спокойной. Допускаю, что возможна и проводка stop & go.

Морской карась


В Средиземном море встречаются три вида рыб, которых у нас называют «сарагус», это Diplodus sargus (lat.); Diplodus cervinus (lat.); Diplodus vulgaris (lat.). Первый и последний малыши — обычно от 10 до 22 см, максимальный размер до 40 см. Средний вид мне не попадался, по описанию водится он на глубине 10–50 м, и наверное, поэтому стоит предположить, что добычей морского УЛ-спиннингиста скорее всего становятся представители первого и третьего подвида. Наибольший пик активности морского карася приходится на позднюю весну и начало лета. По книгам нерест этой рыбы приходится на январь–март — вот примерно после этого он и начинает брать и клюет до глубокой осени.

Спиннинговые приманки сарагусы атакуют, пока температура воды не упадет ниже 20–22 градусов. Иногда можно попасть на клев сарагусов и зимой, но, как правило, вблизи впадения в море теплых вод. Волна от полуметра до метра идеальна для ловли этой рыбы. В разгар лета сарагуса можно поймать и в полный штиль. Необходимо учесть, что если вы ловите без поплавка типа сбирулино, то встречный ветер сильнее 3–5 м/с уже может испортить рыбалку. Забросить воблер весом 3–4 г на необходимые 15–20 м при сильном встречном ветре невозможно. Сарагуса вы ни за что не поймаете, пока вас не возьмут за руку и не покажут, где его искать и как его увидеть. И еще: ничего вы не поймаете без хороших поляризационных очков.

У вас на носу очки, в руках ультралайтовый спиннинг и приманки типа минноу до 50 мм? Тогда пойдемте ближе к воде. Если вы ловите с берега, ищите подводные камни или скалы, на которых есть водоросли, на расстоянии 5–10 м от берега. Смотрите во встающую у камня волну: вы видите серебристые блики в толще воды прямо над камнями? Это сарагусы.

Вам нужно перебросить эту точку и провести воблер как можно ближе к камням. Поклевка ощущается как резкая остановка приманки. Если вы ловите с рифа, не подходите близко к краю — спугнете рыбу: зачастую, если вода заливает риф на 10–15 см, сарагусы кормятся прямо на кромке скал. Вам нужно забрасывать приманку так, чтобы она выходила с глубины и касалась края рифа. Часто сарагус залетает за приманкой на скалы, а иногда их хвостики торчат, как морковки на грядке, из каверны на рифе. Рыбка эта стайная, мне попадались достаточно крупные экземпляры, если клюнула одна — вы вполне можете рассчитывать на еще 3–4 поклевки в той же точке. Если поклевки прекратились — ищите следующий камень или сместитесь на десяток шагов по рифу.

При достаточном умении вы сможете поймать и полукилограммовые экземпляры. Мой фаворит при ловле сарагуса Aile DR Duel 50 мм медного цвета, проводка рывковая, не слишком быстрая, а также всемогущий Ridge 35 DR от ZipBait. Один большой недостаток: часто при ловле сарагусов из-под рифа на приманку выскакивает групер. Как правило, это заканчивается потерей приманки в одной из рассщелин — будьте начеку! Очень удачно ловят в последние годы морского карася на микроджиг со съедобной резиной.

Каранакс

Мне попадался Caranx crysos (lat.)) Blue runner — а на иврите тролус, по-русски — золотистый каранакс. Рыбка сильная, стайная. Обычно заходит в погоне за мальком к побережью. Отличный пловец — не зря на английском его называют бегуном — «раннер». Обычно золотистый каранакс не бывает крупным — 10–40 см, а рыба длиной 60 см это уже трофейный экземпляр. Я, наверное, больше всего люблю эту рыбу — она сильная, стайная, как правило поклевка следует за поклевкой, вываживаешь и видишь, как согнулось удилище у напарника — сплошной адреналин. Все золотистые каранаксы попались мне в конце зимы — начале весны в ветреную погоду при волне метр-полтора. Каранакс, как и другая не живущая постоянно у побережья рыба, это почти лотерея. Если стая зашла охотиться в точку, в которой стоит спиннингист, — вам повезло.

Конечно, со временем таких точек у опытного спиннингиста становится больше и шансы быть в нужное время в нужном месте возрастают. Yo-Zuri Mag Popper 10,5г, Heddon Zara Spook 14 г, Rebel Jumpin Minnow 7 г — вот неполный перечень приманок, которые пришлись по вкусу золотистым каранаксам. Мне кажется, что любая поверхностная приманка при шумной и быстрой проводке спровоцирует охотящуюся стаю на атаку. Ловят каранакса и на кастмастер 7–21 г.

Волчий окунь (лаврак)

Эта рыба, наверное, самый желанный трофей береговых спиннингистов. Целые форумы и сайты по всем мире посвящены волчьему окуню. Красивый и хитрый хищник, сильный боец, к тому же достигающий приличных размеров, лаврак по праву считается одним из наиболее интересных прибойных хищников. Есть два вида лавраков в наших водах — пятнистый, Dicentrarchus punctatus (lat.) и собственно Dicentrarchus labrax (lat.). Первый — малыш, 10–30 см (максимально до полуметра), и мне не встречался ни разу. У обычного лаврака в «детстве» тоже есть черные пятнышки, они встречаются у экземпляров до 10 см. Обычно лаврак достигает 15–60 см, максимальный размер — до 80 см. С поздней осени по позднюю весну — наилучшее время волчьего окуня, так мне показалось. Это не значит, что летом нельзя поймать лаврака — но зимой шансы более высоки.

Лаврак обычно идет параллельно берегу по линии берегового прибоя, наблюдая и атакуя стаи малька. Волна 0,5–1 м считается идеальной для его ловли. На море в такую волну появляется характерная лаврачья «пенка» — на границах песчаных банок, там, где она образуется, стоит попробовать половить. Песчаные банки, заливы, гранитные языки скал, рифы и пирсы — зачастую в черте города — привлекают малька, а за ним приходит и лаврак. Если вы идете вдоль песчаного берега и вглядываетесь в поднимающуюся в 30–40 м волну, то можете заметить охотящегося лаврака.

Часто лаврак, охотясь, дает поднять себя на гребень волны, а оттуда, используя скорость волны и ее кинетическую энергию, атакует оказавшуюся между волн кормовую рыбу. Волчий окунь прекрасно клюет на все виды поверхностных приманок, первая из них, наверное, Mag-Popper Yo-Zuri (я ловил лаврака на 10,5‑граммовые и 18‑граммовые модели). Прекрасные полетные качества маг-поппера в сочетании с послушной попперно-«собачьей» игрой заслуженно делают эту приманку одной из самых любимых в среде морских спиннингистов.

Последние несколько сезонов открыли еще один хит — приманки японской фирмы Ima серии Komomo. Традиционно «лаврачьими» считаются приманки типа Slim — «худые», тонкие воблеры типа минноу с неярко выраженной собственной игрой. Хорошо атакует лаврак и уокеры на быстрой твичинговой проводке. Желаю всем читателям удачи и активного и приятного, а главное — результативного — отдыха!

Источник: http://fishinginrus.ru/stati/rybalka-na-rusi/turizm/4207
  • Читать далее

  • Ловля со дна. Применяя донный способ ловли, аурату лучше всего удить в тех местах, где рельеф дна смешанный, где четко очерченные песчаные участки чередуются с поросшими водорослями подводными скалами.

    Идеальная для ловли снасть состоит из удилища длиной 3-4 м, безинерционной катушки, шпуля которой может вместить по меньшей мере 200 м нейлоновой лески диаметром 0,40 мм. На конце лески устанавливается скользящее грушевидное грузило весом от 50 до 150 г.

    В качестве стопора используют блок с карабинчиком, к которому крепится поводок из нейлоновой лески диаметром 0,30 мм и длиной в 1 м с покрытым бронзой изогнутым крючком № 5-1 в зависимости от используемой насадки.

    Аурате очень нравятся мидии, она также неравнодушна к живым рачкам, креветками и американским червям. Спутать поклевку дорады с другими невозможно: она несколько раз робко пробует приманку, затем вершинка сильно дергается один или два раза, затем натяжение лески ослабевает. Рыболову не надо торопиться немедленно отвечать на поклевку, нужно подождать, стравив несколько метров лески, а затем решительно подсекать.

    Ловля из удилища. С берега аурату можно удить без удилища на коррентину. Коррентина представляет собой нейлоновую леску диаметром 30 мм и длиной 200 м, намотанную на мотовило из куска пробки; если для насадки берут мидии, то обычного грузила попросту не требуется.

    В этом случае мидию огружают, вставляя между ее створками камешки, а затем насадку закрывают, намотав несколько раз на ее створки леску. Проделав все это, приманку надо забросить на расстояние нескольких метров так, чтобы она быстро погрузилась на дно.

    После заброса мотовило кладут на землю и, немного подмотав леску, закрепляют его камнем и ждут поклевки аураты, когда это происходит, мотовило сбрасывает камень.

    Источник: http://www.katera-lodki.ru/sparus